明石の味をご家庭で!


2011.10.24

● 材料 (4人分)
・明石ダコ(なければ市販のタコでも良い)…適量
・卵…3個 
・だし汁…2カップ
前日から昆布を浸けておいた水に
塩やカツオで味付けしておきます。
・小麦粉…60g
・じん粉…60g
・つけ汁…適量
だし汁にカツオ・薄口醤油を加えて煮立てる。

● 作り方
1.タコを塩でもんでぬめりを取り、水でよく洗う。
2.タコをたっぷりのお湯でゆで、1センチ角程度に切る。
3.小麦粉とじん粉をふるいにかけ、だし汁で溶く。
4.さらに卵を溶き、加える。
5.熱した鉄板に仕込んだ4.を注ぎ、そこへタコを1個ずつ入れる。
6.形を丸く整えながら、丁寧にひっくり返し、ふっくらと焼き上げる。
7.お好みでつけ汁に三つ葉を加え、お熱いうちに召し上がれ。
※つけ汁は熱くても冷たくても、どちらでもお好みに合わせて。